Oaxaca, Oax.- Con 11.875 metros de diámetro, en Oaxaca se elaboró la tlayuda con amaranto más grande del mundo.
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Esto, en la Feria del Amaranto 2016, realizada este sábado en El Paseo Juárez El Llano, donde cerca de 30 personas pusieron manos a la obra para elaborar este platillo típico de Oaxaca.
Para su producción se utilizaron 200 tortillas hechas con harina y hojas de amaranto, las cuales fueron untadas con asiento vegetal, frijol, col, aguacate, tomate y guisados típicos de algunos estados de la República.
Finalmente la enorme tlayuda, tuvo 4.75 metros de largo por 2.50 metros de ancho; trabajo que duró aproximadamente cuatro horas para su elaboración, al final, los asistentes pudieron disfrutar de la delicia gastronómica.
Esta Feria se realizó en el marco del Día Mundial de la Alimentación, donde se buscó generar conciencia en la sociedad para incluir a este grano en su dieta, el cual afirmaron los organizadores, contiene propiedades y nutrientes que pueden reducir la desnutrición.
El amaranto es un vegetal que era la base alimentaria de los antiguos pueblos centroamericanos; de acuerdo con especialistas, este vegetal puede aportar minerales como el magnesio, hierro, fósforo, zinc, calcio, manganeso, potasio y cobre y también vitaminas como la C, B6 y la K, e incluso ácido fólico, niacina, tiamina y riboflavonas.
Por esta riqueza de propiedades, en Oaxaca, la organización “Puente a la Salud Comunitaria” busca impulsar el trabajo de los agricultores, buscando informar sobre las propiedades del amaranto para su mayor consumo y producción.
La Feria del Amaranto 2016, fue envuelta por degustaciones y venta de productos con amaranto, talleres infantiles y ponencias, donde participaron 300 productores de aproximadamente 30 comunidades tanto de las regiones de los Valles Centrales y la Mixteca.