San Juan Bautista Tuxtepec, Oax.- Los tablajeros, triperos, y aliñadores adheridos a la Unión de Carniceros de Tuxtepec, que en un número de 130 permanecen laborando en las viejas instalaciones del rastro municipal que se ubica en Aldama, aunque solamente sacrifican cerdos, aseguran que ahí, continuarán sin rendirse.
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En voz del dirigente de la agrupación José Yescas Pérez, manifiestan que el principal motivo por el cual se resisten a trasladar sus labores al nuevo rastro tipo TIF, es porque ahora les requisan los desechos de las reses como las vísceras, bofe, sesos, patas, hueso.
Y aunque llevan platicas avanzadas todavía no tienen un punto de coincidencia, cuyas razones el presidente Sacre, las tendrá, pero los tablajeros que siempre han trabajado en dicho lugar, desean seguir en el mismo sitio.
“Las amas de casa, les piden que se venda carne fresca, además que la gente que se va a las comunidades es una garantía que su carne va a llegar buena a su domicilio, lo que hace la diferencia entre la carne fresca y la fría”.
Por lo que afirma, que esta es otra de las razones por la que mantienen su lucha, lo que se viene haciendo por la vía legal, ya que ahora tienen la posesión física del rastro que se resisten a dejarlo porque es una tradición que tienen de años.
Entonces, a petición de los consumidores como las amas de casa, los alientan a seguir en la lucha, por lo que ellos, no han tomado otro medio, sino la vía legal para solicitarlo respetuosamente a las autoridades municipales, lo que dependerá en los días que faltan, que decisión se toma.
Indicó que existe una enorme diferencia en la forma de matanza como se sacrifica en el rastro viejo, a la forma en que se hace en el nuevo, ´porque en Aldama, laboran tradicionalmente la res en cuartos y en el TIF, en canales, por lo que las condiciones son diferentes en la operación de compra.
Ya que en el nuevo rastro, les venderían vísceras, pero en cuartos no se les vende, lo que les da un margen de poder dar a menos precio la carne, y por ello recalcó que van a continuar la lucha por la vía legal, si tomar alguna acción violenta, pues creen en la justicia.