San Juan Bautista Tuxtepec, Oax.- El secretario técnico de la presidencia municipal, Jesús Hernández Martínez, aclaró no haber impedido el pasado jueves 6 de octubre, la salida de carnes de lo que fue el viejo rastro, ya que su asistencia fue invitar a dialogar a los introductores de animales de abasto, con el propósito de establecer una mesa de diálogo, la que se acordó y finalmente no se llevó a cabo.
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Además que se le permitió sacar la carne de las reces sacrificadas que ahí tenían, por lo que el funcionario municipal se retiró del lugar, despidiéndose de mano de los presentes.
En tanto, dijo que existe un reglamento de funcionamiento del rastro municipal, que fue publicado en el periódico oficial del estado, el cual refiere que dicho centro de sacrificio, es el único establecimiento legalmente autorizado en esta localidad, para ofrecer el sacrificio de animales de rastro de res y cerdos.
Y que tienen varios objetivos, comprobar la procedencia legal de los animales, que el proceso de sacrificio se haga cuidando las normas sanitarias, para garantizar la calidad, higiene e inocuidad de la carne y sus derivados para que estas sean aptas para el consumo humano.
Así como su transporte, deberá cuidar las mismas características .