Tuxtla Gutiérrez, Chis.- En el marco del Día Mundial del Huevo que se celebrará el próximo 14 de octubre, la Secretaría del Campo (Secam) del estado presentó en sus instalaciones una exposición gastronómica con platillos elaborados a base de este producto básico y carne de pollo.
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Al respecto, Susano Medina Jaramillo, consejero de la Unión Nacional de Avicultores, precisó que esta fecha tiene la intención de promover el consumo de dicho alimento, además de fortalecer a la industria. Agregó que el consumir huevo es positivo para la salud debido a que este producto aporta proteínas, vitaminas (A, E, D) y complejo B, además de Luteínas y zeaxantina.
Es importante mencionar que el huevo es uno de los principales alimentos en la dieta de los mexicanos y se ha convertido en un símbolo de la cocina de este país, esto de acuerdo con el Instituto Nacional Avícola (INA).
Medina Jaramillo, agregó que los nutrientes con los que cuenta este producto derivado de las aves, intervienen en una disminución del riesgo de sufrir cataratas o degeneración muscular.
“No hay un lugar en el país en donde no se consuma; cada región lo prepara de manera diferente y en distintos platillos, lo que le da una proyección nacional que pocos alimentos tienen…”
Cabe mencionar que México es el quinto productor de huevo fresco a nivel mundial, pero el número uno en su consumo, con un promedio de 22.2 kilogramos por persona al año.
En su participación, el titular de la Secretaría del Campo en la entidad, José Antonio Aguilar Bodegas, informó que aunque Chiapas no es el estado más importante en la producción de huevo de plato, sí lleva un buen camino en el panorama nacional.
“Efectivamente no somos productores de huevo de plato, sin embargo, somos ya un estado que aporta ya el Sie7e por ciento de la producción de huevo a nivel nacional, pero lo más importante es que quien más produce tiene una cantidad del 14 por ciento, estamos por lo tanto no sólo en un camino muy ascendente importante, sino que esto es una muestra clara de que esta actividad ya está constituida de manera muy sólida y consistente en el estado de Chiapas.”
Respecto a Chiapas, dio a conocer que anualmente se producen 98 millones de pollos, y el consumo de carne de esta ave por persona está en 25.6 kilogramos y 22 kilogramos de huevo anualmente.
Agregó que el nivel de la producción de huevo en la entidad está en el 6 por ciento, no tan alejado de los principales productores que son: Aguascalientes, Veracruz y Jalisco, quienes producen entre el 10 y 11 por ciento.
“Chiapas, como rebasa por mucho lo que consume nuestro estado, el 70 por ciento de su producción se va fuera (…) es apreciada la producción avícola de Chiapas en diferentes partes del país como Nuevo León, por lo que esperamos que pronto se esté produciendo también huevos.”
Finalmente, recalcó que el huevo es un excelente alimento para la sociedad, por sus nutrientes y por el precio tan accesible de este producto.
Cabe mencionar que la industria avícola es la actividad pecuaria más dinámica y pujante del país, además que genera un millón 200 mil empleos.