París, Francia.- Había croissants y platos con bechamel, pero en el primer Nostrum de París no podían faltar las croquetas, los macarrones y las tortillas de calabacín. El fundador y consejero delegado de la cadena de comida para llevar, Quirze Salomó, inauguró el primero de los cincuenta locales que prevé abrir los próximos cinco años en la capital francesa. Está en el centro de la ciudad y gestionado por Ahmad Azimi, responsable de la expansión en la zona metropolitana de París.
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Ha invertido 200.000 euros para poner en marcha el establecimiento y, como el resto, recibirá el género de la central de producción de Nostrum, en Sant Vicenç de Castellet. “El local siempre está abierto y recibe los platos cuatro días a la semana. Los precios se mantienen entre uno y tres euros, pero algunos productos, como el café, se venden a precios parisinos”. Salomó añade que el local quiere captar turistas, jóvenes universitarios y personal de oficina, hasta alcanzar los 400 clientes al día.
Azimi no es el único que ha cerrado un acuerdo para abrir cincuenta masterfranquiciascon Home Meal, la compañía propietaria de Nostrum. En julio, Lionel Daniel Bras, Soisic Nathalie Bras y Jean Serge Ottorino llegaron a un acuerdo para abrir cincuenta locales más en el oeste del país. Según Salomó, abrirán las primeras puertas en Burdeos a finales de año. La cadena catalana se ha puesto las pilas en Francia, un mercado que ya conocía: en 2014, abrió franquicias directas en Montpellier, Aviñón y Aix-en-Provence y próximamente, lo hará en Toulouse y Sophia Antípolis.
Salomó apunta que Home Meal, que cotiza en el Mercado Alternativo Bursátil con un valor de 34 millones, opta por crecer a través de franquicias porque permiten acelerar la popularidad de la marca sin asumir los costes de los establecimientos propios. Con el local inaugurado ayer, la firma ya llega a los 140, un 90% de los cuales son franquicias. “La idea es que en un futuro Home Meal no tenga ningún establecimiento propio. Nuestro valor se encuentra en la producción y en la gestión de la marca. Hacemos negocio en el cánon de entrada y en el producto que vendemos”.
La firma nació en 1998 en Barcelona y en el último ejercicio facturó 14,2 millones, una cifra que Salomó prevé que este año crezca lo bastante “para alcanzar un beneficio bruto positivo”. El fundador apunta que la mejora vendrá impulsada por el crecimiento de franquicias y también por el nuevo servicio de entrega a domicilio, que prevé que acelere las ventas un 20%.
Salomó encara los próximos años con ambición. En 2020 espera tener 400 franquicias en varios países, como Alemania, Países Bajos o Polonia. “Hemos invertido 12 millones para triplicar la producción del centro, que podrá elaborar 200.000 raciones al día”. Además, Salomó anunció ayer que próximamente,la firma, que hoy da trabajo a 250 personas, abrirá grandes restaurantes en las afueras de ciudades. Parece que la cadena de la comida ultra low-cost lo tiene todo preparado para competir con las grandes cadenas de comida rápida. ¿La diferencia? El fundador dice que es comida sana y su identidad, europea.