Puebla, Pue.- Desde el mes de abril el precio del menú de la mayoría de los restaurantes se elevó hasta 10 por ciento, debido al costo de alimentos importados y perecederos como el jitomate o el aguacate, informó el director de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Rafael Huerta Limón.
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Huerta explicó que será después de julio cuando los restauranteros hagan de nueva cuenta un ajuste al alza en los valores de los platillos, debido a la inflación que se ha registrado en los alimentos. “Otro aumento en mayo no es viable”.
Sólo el aguacate la semana pasada alcanzó un costo por kilogramo al mayoreo de 69.70 pesos, cifra que representó un crecimiento de 124 por ciento respecto del año pasado, de acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), mientras que el INEGI reportó para la primera quincena de mayo, una inflación de 6.06 por ciento de bienes y servicios en Puebla.
El jitomate por ejemplo, tuvo una variación anual de 37.04 por ciento, el aguacate lo hizo en 122 por ciento (según datos del INEGI), hortalizas como la calabacita crecieron su valor hasta 13.8 por ciento.
El director de la Canirac detalló que algunos vinos importados que se adquieren en dólares, cortes de carne de calidad especial, el aguacate y el jitomate fueron los productos que más influyeron en el valor de los platillos que ofertan los restauranteros. A pesar de eso, aseguró que a la fecha los establecimientos afiliados a la Canirac no han perdido comensales.
“No creo que se vuelva a incrementar porque al final sí hay algunos productos que están disparándose mucho, pero bueno, lo van a tratar de aguantar de momento sobre todo, que viene el verano, buena temporada alta”, dijo.
AUMENTAN ASALTOS
En otro tema, el director de la Canirac confirmó el aumento de asaltos y robos en los corredores gastronómicos de la 43 Poniente, La Paz, la Avenida Juárez y el Centro Histórico.
Dijo que en lo que va del año, los socios del organismo han registrado por lo menos 100 robos a diferentes establecimientos y en las últimas dos semanas la incidencia delictiva por lo menos creció 10 por ciento, cuando ocurrieron siete asaltos. Lamentó el asesinato este fin de semana de comensales en una pozolería y añadió que alrededor del 50 por ciento de los restaurantes tienen el famoso “botón de pánico”.