Por Agencia IGAVEC
Huajuapan de León, Oax.- Liborio López Pérez, presidente municipal de Santiago Teotongo, indicó que en coordinación con la Comisión Nacional para el Desarrollo de los pueblos indígenas (CDI), organizaron una muestra gastronómica para este 24 de julio en el marco de la feria patronal de esta comunidad.
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Agregó que el objetivo es promover y dar a conocer los platillos tradicionales que se elaboran en la región.
“En la comunidad se acostumbran hacer las lanchas que son tortillas de trigo en forma alargada que se preparan con asiento de manteca y salsa”, dijo.
Un alimento originario de Teotongo es el queso artesanal que es cortado con la hierba de mala mujer, en lugar de cortarlo con cuajo se prepara con esta hierba que se conoce como una planta venenosa si se pone en contacto con la piel, sin embargo al preparar este producto se utiliza para darle un sabor especial al queso o quesillo”, detalló.
Los organizadores anunciaron que quienes visiten esta festividad, podrán degustar el pozol de trigo, el nopal borracho y otros platillos que preparan las cocineras tradicionales.
Respecto a la fiesta patronal, refirió que inició desde el 22 de julio y culminará el día 25; y como cada año se realizan bailes, jaripeo, programas socioculturales, eventos deportivos como futbol, basquetbol, ciclismo, entre otros.
Además se juega de manera tradicional el palo encebado y el marranito encebado, juego en el que participan los niños, quien agarra al cerdito se lo lleva como premio, en cambio en el palo encebado participa la gente grande que se gana dinero o herramienta si logra alcanzar lo más alto.
López Pérez, mencionó que se espera que quienes han dejado su comunidad en busca de oportunidades en otro estado o país, regresen para los días de feria y quienes arriben por primera vez podrán encontrar atractivos naturales, culturales y arqueológicos como el templo de la comunidad que fue construido por los frailes dominicos.
Anastasio Villareal Díaz, director del centro coordinador de Silacayoapam, de la Comisión Nacional de los Pueblos Indígenas (CDI), mencionó que las muestras gastronómicas forman parte de la identidad de los pueblos originarios que conservan sus tradiciones a través de los guisos que de generación a generación siguen vigentes.
Señaló que con el impulso de la gastronomía tradicional se conjugan manifestaciones culturales como la música y la danza.
“Quienes visitan a las comunidades en las fiestas patronales pueden degustar guisos de su niñez y ahora con estas muestras de platillos se da la oportunidad para degustar a quienes no conocen estos guisos, además de que se genera economía en la localidad”, expuso.
La promoción de los rasgos comunitarios ya sean gastronómicos, culturales o naturales, es una forma de demostrar que en cada población de la Mixteca existen a tractivos que pueden ser potencializados para generar economía, unir a los pueblos y dar a conocer la riqueza cultural de esta región.