Destacó que para intensificar este proyecto ha sido necesario trabajar en la investigación y la recuperación de esta tradición que desde hace décadas caracteriza a dichas localidades, no solo en temas como la producción, sino también en el ámbito del cultivo del agave, materia prima de esta bebida.

Añadió que para aprovechar las características propias como el clima y la vegetación, así como la vuelta hacia el consumo de lo hecho en México, esta dependencia, en coordinación con instancias del gobierno estatal como la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Sedagro), trabaja en la consolidación de este esquema.

“En el Estado de México hay verdaderamente una muy buena calidad de este producto, por lo cual, digno es que sea producido y vendido en un mayor volumen y apoye verdaderamente al productor, que se envase, se etiquete, que se registren sus marcas”, destacó.

Este proyecto, aseguró, es relevante en virtud de que está dentro de las categorías e industrias de crecimiento en los últimos años y es uno de los productos que se generan de manera importante en el mercado nacional y en el de exportaciones.

Detalló que entidades como Tamaulipas, Michoacán, Guerrero, Morelos y Oaxaca cuentan con la denominación de origen, dado que sus mecanismos de elaboración y consumo se promueven en ámbitos locales y regionales.