Valle de Bravo, Edomex.- La oferta gastronómica en Valle de Bravo es variada, los residentes y visitantes tienen opciones para comer en la calle desde gorditas, quesadillas, tacos de barbacoa, hasta fondas, restaurantes de comida típica mexicana, con platillos de otros países e incluso los lugares más gourmet y sofisticados para complacer a todos los paladares.
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Uno de los lugares con platillos mexicanos tipo gourmet es el restaurante La Estación ubicado a una cuadra del zócalo.
El chef principal, Gerardo Espinoza González, explicó que uno de sus platos estrella es la sopa de tortilla, que aquí presentan de forma diferente.
“Tengo una sopa de tortilla que es la que les había comentado que es la de la casa… trae un par de gelatinas, una es de epazote y una más de chipotle y obviamente su pollo, su queso, su crema, su aguacate en abanico”.
Entre las opciones destacó unos huevos mignon, inspirados en el filete del mismo nombre envueltos en tocino “en una salsa de greiby, le pusimos una ensalada de nopales con requesón, un poco de chile manzano perfectamente bien sazonado”.
Los comensales degustan platos hechos con productos de temporada y cada mes sacan platos diferentes. Este mes la ensalada de entrada llevaba mangos e higos, dos frutos que abundan en la zona sur de la entidad, mezclados con brotes, semillas, hojas de lechuga, arúgula, entre otros.
“Tenía un poco de arúgula, de lechuga, un poco de espinaca, perlas de melón, mango, higos y finalmente aderezado con un poco de vinagreta de mandarina con olivo que preparamos, muy rica también, trae también unos brotes de betabel, germen, semillas”.
El sitio apenas fue renovado, y para que puedan ingresar clientes con dificultades para caminar o de la tercera edad, cuenta con un elevador. Cuenta con espacios abiertos, balcones, una pequeña cava y vista a parte del lago.
De postre, este mes tiene fresas flameadas con mezcal, acompañadas de frutos secos con helado de flor de nata y hojas de menta.
Como la mayoría de los sitios ubicados en el Pueblo Mágico, se aprovechan los productos que se cosechan en zonas aledañas o en el propio municipio.
“Hemos ido a diferentes pueblos cercanos que nos rodean para traer el queso, por ejemplo a Zacazonapan; aquí a San Nicolás a traer mangos, buenos mangos, o sea jugocitos y buenos; aquí mismo en la región cuando hay hongos o cuando los productos vemos que están en su apogeo, en su mejor fase es cuando vamos por ellos y para aprovecharlos y para dar justo un sabor muy bueno, porque como están en su temporada, es cuando más dulces, cuando más color, cuando más sabor tienen, entonces le buscamos procurar tener los mejores productos frescos y de la región”.
Otra opción para comer frente a uno de los embarcaderos, es El Paraíso, que tiene desde carnes, pescados, verduras, sopas, postres, todos hechos en casa y algunos directos hasta la mesa para que el comensal abra apetito.
Su chef Paula Sánchez Jaimes, explica que pueden hacer platos directos a la mesa para que el comensal comience a abrir más apetito.
“Les acabamos de presentar un filete que les flamearon en la mesa, un filete con champiñones acompañado de papas a la francesa y una ensalada; les presentamos una ensalada César que también se presentó en la mesa; presentamos una alcachofa a los tres quesos que también al momento sirvieron ahí y una sopa de tortilla que es la especialidad la casa”.
La idea de este restaurante es también apoyar a los productores de la región y adquirir frutas y legumbres orgánicas para ofrecer platillos más frescos y saludables.
“Procuramos usar casi todos los productos de la región para poder consumir a las personas que se decidan a este tipo de labor en Valle de Bravo y aprovechar ahora sí, a todas las personas que cultivan estas cosas; la alcachofa la adquirimos aquí, el jitomate, todas las lechugas que también es orgánica, la trucha también nos la surten aquí en Valle”.
El comensal tiene además cientos de opciones con precios variados para degustar su comida con vista desde una terraza, balcones, jardines, a borde de calle, entre otros.