Chignahuapan, Pue.- Es uno de los 6 estados a nivel nacional con mayor producción de conejo, ya que incluye a por lo menos 10 municipios que desarrollan esta actividad cunícula. A fin de promover el consumo de este tipo de carne, que además es altamente recomendada por sus propiedades, el municipio de Chignahuapan realizará el próximo fin de semana largo (29, 30 de abril y 1 de mayo) la segunda muestra gastronómica del conejo, así lo informó José Carmona León, director de turismo de ese municipio.
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El funcionario informó que en el municipio se producen al año cerca de 10 mil cabezas, principalmente para consumo local; reconoció que son solo 3 granjas las que comercializan este producto a granel, el resto se trata de producción de traspatio.
En cuanto al precio, informó que en canal el precio promedio es de 90 pesos, mientras que en pie es de 55 pesos.
Para la muestra se prevé preparar más de 300 animales en alguna de las diversas variedades: al mojo de ajo, al chiltepin, en barbacoa, salsa verde o roja, en mixiote, asado, horneado o incluso elaborando carnes frías como jamón, salchicha o en longaniza.Las autoridades municipales y organizadores esperan obtener una derrama económica superior a 300 mil pesos, solo en la muestra gastronómica, al recibir al menos a 5 mil visitantes.
Las autoridades municipales y organizadores esperan obtener una derrama económica superior a 300 mil pesos, solo en la muestra gastronómica, al recibir al menos a 5 mil visitantes.